Ett bryggeri hittar hem

Skellefteå Bryggeri producerar alltifrån lager och ale till stout, ipa och dubbel ipa. Produkterna finns spridda över hela Sverige, men företrädesvis i landets norra delar. "Just Backens går finfint på många skidanläggningar i fjällvärlden", skattar Per Lundmark.

BRYGGARBACKEN DÄR ALLT BÖRJADE

Kan man säga att ett bryggeri har hittat hem? I så fall är det precis vad maltbryggeriet i Skellefteå har gjort. Numera ligger nämligen Skellefteå Bryggeri på exakt samma bryggarbacke som där den ryske vicekonsul Seth Mikael Franzén år 1855 uppförde Skellefteå Bryggeribolag, eller Skellefteå Ångbryggeri som det under en period kom att kallas.

– Vi hittade faktiskt rester från gamla bryggeriet när vi började gräva för det nya, berättar Per Lundmark när han tar emot i Skellefteå Bryggeris nya lokaler invid älvsbrinken i centrala Skellefteå.
Seth Mikael Franzén var egentligen skeppsredare och trävaruhandlare men så en dag kom han på att Skellefteå fattades ett eget bryggeri.

– Faktum är att dåtidens bryggeri var Skellefteås första riktiga industri. Som mest sysselsattes drygt 90 personer och här gjordes öl och läsk fram till 1976.
1984 revs byggnaden. Nu fyrtio år senare bryggs det återigen öl mitt i centrala Skellefteå.
– På sätt och vis kanske man kan säga att cirkeln är sluten, skrattar Per.

Rena råvaror.

Modern historia

Skellefteå Bryggeris moderna historia började för fyra år sedan. Då låg verksamheten på Kallholmen i Skelleftehamn och gick under namnet Kallholmens maltbryggeri.
– Vi bryggde den första batchen midsommarhelgen 2011.
I de gamla lokalerna kunde de maximalt producera 120 000 liter, berättar Per.
– Idag har vi kapacitet att brygga fyra gånger så mycket öl.

Under de senaste åren har intresset för mikrobryggerier, både i Sverige och internationellt,
formligen exploderat.
– När Kallholmen grundades fanns 43 aktiva mikrobryggerier i Sverige. Nu finns det fler än 180. Vi ser också att öl har fått en helt annan status än tidigare. Det märker vi inte minst på att öl idag ofta är en självklar del av exempelvis en fine-dine-upplevelse.

Kallholmen är en av tre varumärken som Skellefteå bryggeri jobbar med.

Tre varumärken

Trots namnbytet är varumärket Kallholmen fortfarande ett av bryggeriets flaggskepp.
– Vi arbetar med tre olika produktlinjer. Kallholmen — efter där allt började. Backens — efter var vi håller till idag och Seth Mikael — inspirerad av den ryske vicekonsulns bayerska öl.
Produkterna finns spridda över hela Sverige, men företrädesvis i landets norra delar.
– Just Backens går finfint på många skidanläggningar i fjällvärlden, skattar Per.
De ölsorter som sorterar in under varumärket Kallholmen beskrivs som levande. Det betyder att ölen fortsätter utvecklas i flaskan, efter att den har buteljerats.
– Det är tack vare vår bryggprocess. Den ger en ofiltrerad och opastöriserad öl med särskild karaktär.

En rundvandring i lokal ölbryggarkonst bokas på Skellefteå bryggeri.

Craft beer

Per tar oss igenom anläggningen. Från maltkrossen till de puttrande kopparpannorna. Han säger
saker som stamvört, jästrum, mäskpanna och kylmantlad aluminiumtank.
– Här ligger ölet på kylning i tre till fem veckor, ler han och knackar lätt på en av de stora tankarna.
På Skellefteå Bryggeri kombineras tjeckisk hantverkstradition med norrländsk envishet och stolthet.
– Vi brygger på samma sätt som man alltid har gjort. Det betyder rena råvaror. Mältat korn, humle, jäst och vatten. Ja, resten handlar faktiskt om rent hantverk.

Handcrafted in Swedish Lapland.

En kall Kallholmen

I bryggeriet finns också fyra lagringstankar som sticker ut. Kanske inte till det yttre men väl till funktion. De står nämligen i direktkontakt med pumparna på intilliggande nattklubben Brygg CC.
– Mycket färskare än så här kan man nog inte servera en öl på lokal, skrattar Per.
Skellefteå Bryggeri erbjuder visningar där besökare får ta del av bryggningsprocessen.
– Det finns också möjlighet att addera upplevelsen med ölprovning på Brygg CC och restaurangbesök på Bryggargatan Bar och Bistro. Båda ligger bara runt hörnet, avslutar en stolt bryggmästare.

Läs också